我校已取得乳品检验员（初、中）级的职业技能鉴定资格。

一、职业名称：乳品检验员
二、职业编码：6-26-01-08
三、职业分类：生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 检验、计量人员 >> 检验人员
四、标准发文：劳社厅发[2003]3号
五、包含工种：
六、职业描述：（注：职业描述以已颁布的国家职业标准内容为准）
七、职业概况：
1.1  职业名称：乳品检验员。
1.2  职业定义：从事乳、乳制品、应用于乳制品的添加剂及原辅材料检验的人员。
1.8.2  申报条件
——初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）在本职业连续工作1年以上。
——中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业2年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。
（3）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业结业证书，连续从事本职业工作1年以上。
——高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级检验员正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业中级检验员职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
（3）取得本职业或相关专业大专以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。
——检验师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级检验员职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业检验师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业高级检验员职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得研究生毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。
——高级检验师（具备以下条件之一者）
具备大学本科或同等学历、取得本职业检验师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业高级检验师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
1.8.3  鉴定方式
  分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，成绩皆达60分及以上者为合格。检验师、高级检验师还须进行综合评审。
1.8.4  考评人员与考生配比
  理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1：5，且不少于3名考评员；综合评审委员不可少于5名。
1.8.5  鉴定时间
  理论知识考试时间不少于90min；技能操作考核时间不少于60min。
  1.8.6  鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室里进行；技能操作考核在标准实验室里进行。

乳品检验员考核主要内容

第一部分  基础知识
1. 职业道德
2. 专业基础知识
3. 相关法律法规知识
4. 乳品检验安全知识及制度
第二部分 初级检验员
1.  检验样品采集、制备及保存
2. 玻璃器皿使用
3. 化学试剂
4. 牛乳的化学成分及物理性质
5. 酸度的测定
6. 杂质度的测定
7.脂肪的测定
8.相对密度的测定
9.常见生鲜牛乳掺入异物的检验方法
10.净含量的测定
11.标签检查
12.微生物检验技术
13.菌落总数的测定
14.大肠菌群的测定
15.分析结果的判定
16.生鲜牛乳标准
17. 生鲜牛乳预处理生产工艺技术

第三部分 中级检验员
1.乳与乳制品感官评定
2.分析化学基础知识
3.水分的测定
4.全乳固体及非脂乳固体的测定
5.蛋白质的测定
6.灰分的测定
7.脂肪的测定
8.乳糖、蔗糖及总糖的测定
9.溶解性的测定
10.膳食纤维的测定
11.快速测定仪
12.体细胞的测定
13.霉菌和酵母菌的测定
14.生鲜牛乳中抗生素残留量检验

第四部分 高级检验员
1.系列标准溶液的配制及标准曲线的制定
2.准确度及精密度分析
3.溶液酸碱度及缓冲溶液
4.硝酸盐及亚硝酸盐的测定
5.碱性磷酸酶活度的测定
6.脲酶定性
7.致病菌检验
8.商业无菌检验
9.乳酸菌的测定